无水氯化镁厂家表示，一般制造1公斤豆腐用0.06公斤的氯化镁稀释液(一斤兑二斤水)也称为卤水。在实际制造豆腐中，师傅们一边往锅里倒氯化镁稀释液，一边用勺子搅一搅豆浆，留意调查豆浆的改变，直到出现80%脑花停止。此手艺是制造豆腐很重要的地方，不是一般人都可以学会的。

　　很多人误认为卤水点豆腐有毒，卤水中含有很多的氯化镁、氯化钠和重金属离子，人服食后对胃有激烈的腐蚀效果，使得人体器官的蛋白质凝固，而且镁离子被吸收后可以抑制心血管和神经系统。 所以对人体具有很强的毒性。

　　而做豆腐时无水氯化镁稀释液中的阳离子与豆浆中的蛋白质起凝固效果，引起蛋白质变性，敏捷变为半固体，所以吃豆腐没有生命危险。用无水氯化镁稀释液制造出来的豆腐，又名为北豆腐、老豆腐或大豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较强、豆香味浓。

　　在此，无水氯化镁厂家要和大家提示下，长期接触氯化镁要做的防护工作怎么做。 生产过程密闭，***通风。 做好呼吸系统防护。空气中粉尘浓度较高时，建议佩戴自吸过滤式防尘口罩。 戴化学安全防护眼镜。要穿橡胶耐酸碱服，戴防化学品手套。作业时不得进食、饮水或吸烟。作业完毕，完全清洗。坚持良好的卫生习惯。

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